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手断ち・手漉きが楽しくなる革包丁。眺めても楽しい一丁。36mm「黒」

¥22,000

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acca bottegaオリジナルの革包丁です。
黒打ち仕上げの刃物が個人的に好きなため、
「黒」としました。
黒皮は部分的に微細な剥がれが見られる場合がございます。
あらかじめ、ご了承ください。

刃は中央に配置されているため、
右利き・左利き問わずお使いいただけます。
くびれのラインも美しく仕上がっています。

鋼材には、バランスに優れた青紙2号を使用。
「甘切れ」を理想とし、高硬度を追求するのではなく、
あえてやや硬度を抑えることで、
使い心地と切れ味の持続性の両立を目指しました。

さらに、刃は2段刃で仕上げています。
これは刃先の強度を確保し、切れ味の維持を図るためです。
お好みによって、小刃（2段刃）を落としてご使用いただくことも可能です。
切刃は約12度前後、小刃は約20度に設定しています。

細部までこだわりを詰め込んだ一本です。
ぜひ、素晴らしい切れ味をご体感ください。

また、革包丁カバーの製作にお使いいただけるホーウィン・シェルコードバンのカットレザーが付属しております。
（カットレザーだけで包丁カバーは付属しておりません）
なお、こちらはサービス品のため、
傷・毛穴・色ムラなどがある場合がございます。
あらかじめご了承ください。